液压系统油水比例,液压系统油水比例标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于液压系统油水比例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍液压系统油水比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 水油面的比例是多少？
2. 和油面水和面的比例？

水油面的比例是多少？

食材

面粉 500克

热水 200毫升

酥油 100克

做法

水油面由面粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用80度左右的热水。

水油面有筋力，韧性，与干油酥配合使用，使皮胚具有良好的造型和包捏性能。

水油面需要反复揉搓，使面团上进，揉匀搓透，并通过摔的方法使面团上劲。

和油面水和面的比例？

1、水油面皮：水油面用面粉500克，油100克，水约175～200克（指炸制品,如果夏天天热,还可用略低于30度的温水）或是80度左右的热水（对烤制品而言）调制而成。

2、油面皮：油面的面粉必须是低筋面粉,，是加少许高筋面粉，油脂必须是冷油。在投料标准上，配比要适当合理，一般水油面与油酥面的配比是6：4或5：5。

3、酥面皮：油酥中面粉和猪油的比例是1：1；酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等,其中熟猪油是首选,其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。

制作关键点

1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳。

2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀。

3、如果是炸制品,酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性,失去形成面筋的能力,起酥的效果会更好。

4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬,所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等。

到此，以上就是小编对于液压系统油水比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于液压系统油水比例的2点解答对大家有用。

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